miércoles, agosto 5, 2020
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Chef Álvaro: Propietario de Alma Charra

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Especial hoy

Álvaro Perez

Ávaro Pérez, propietario del restaurante especializado en carnes a la brasa Alma Charra en su cocina.

Asador Alma Charra se prepara para ser uno de esos restaurantes referentes a nivel Nacional en cuanto su cocina de carnes a la brasa.

Tenemos hoy la suerte de encontrarnos acompañados de un Chef que estamos seguros se convertirá en un referente en su cocina. Nos acompaña el Chef Álvaro Pérez propietario del restaurante Alma Charra. Tenemos que decir que no ha sido tarea fácil concentrarse al encontrarnos tan cerca de esta cocina con sus aromas de carnes y pulpos a la brasa. Pero no nos demoremos mas y vamos a conocer quien se esonde detrás de estos fogones.

Puedes visitar Restaurante Alma Charra en: https://restaurantealmacharra.com/

¿Quién es Álvaro?

Bueno me hace mucha gracia esta pregunta porque es algo que muy poca gente te pregunta y que yo me hago muy a menudo para no perder nunca quien fui, quien soy y quien seré. Soy un gran amante de la cocina tradicional, un apasionado de las carnes, de las brasas y del Josper.

Mis grandes principios son la humildad, esfuerzo y el trabajo, algo que me enseñaron desde pequeño y que con los años me he dado cuento que son las tres armas para conseguir todo los que te propongas. Creo mucho en lo que hago sobre todo en tiempos tan difíciles, sin dejar de aprender cada día algo nuevo que me ayude a mejorar en mi trabajo. Intento aprender e innovar pero siempre teniendo la base en mis raíces y en mis tradiciones y pero siempre aprovechado la gran variedad de productos que nos regala esta tierra donde vivo desde hace 5 años con mi familia.

 

 

" Soy un gran amante de la cocina tradicional.Mis grandes principios son la humildad, esfuerzo y el trabajo "
Álvaro Pérez
Gerente alma charra

¿Qué cocina encontramos en Alma Charra?

Bueno como su propio nombre indica en este restaurante mis clientes pueden encontrarse un trocito de mi tierra, Salamanca, plasmada en mis platos. Intentamos juntar la tradición con un estilo propio, pero sin dudad lo mejor de nuestros platos son los guisos tradicionales, esos guisos que te recuerda a los platos que con tanto amor guisaba tu abuela.

Nuestra base es el producto fresco, cercano y con la variedad que nos da cada temporada. Tratamos el producto con mucho respeto para que resalte por lo que es y no por lo que puede ser. Todo esto lo fusionamos con mi gran pasión, las brasas, algo que siendo tan primitivo y básico que cuando lo entiendes los resultados son espectaculares.

 

RESTAURANTE ASADOR

ALMA CHARRA

Chuletón de vaca frisona a la brasa madurada 90 días.

Entrada principal restaurante Alma Charra.

¿Qué tipo de clientes podemos encontrar degustando sus platos?

Creo que todo el equipo, tanto en cocina como en sala, nos volcamos para hacer disfrutar a nuestros comensales y nuestro esfuerzo se ve recompensado con la satisfacción del cliente.

Tengo que reconocer que, aunque tenemos una gran variedad de clientes que viene a comer pescados a la brasa, bacalao y productos de temporada, la gran mayoría de nuestros clientes son amantes de nuestras selectas carnes nacionales de vacuno mayor cocinadas a la brasa en nuestro Josper.

 

¿Alma Charra es su último proyecto empresarial?

Si, llegué a Valencia hace 5 años, me vine con familia desde Salamanca para empezar de cero, aunque allí tenia una trayectoria profesional consolidada después de muchos años de trabajo y esfuerzo. Por circunstancias personales decidí dar un cambio a mi vida .

Quizás podríamos decir que el asador Alma Charra es mi último gran proyecto, aunque en mente tenga ya alguno más (jejeje)

 

¿Qué recomendaría a un cliente que entra por primera ven en el restaurante Alma Charra?

Para poder recomendar algo primero hay que conocer al cliente, sus gustos y sus preferencias. Cuando un cliente viene abierto a probar cosas nuevas podemos ofrecerle una variedad de tapas y platos principales todos cocinados a la brasa.

Pero si lo que me preguntas que es lo que un cliente no puede dejar de comer en mi casa esta claro que cualquiera de mis carnes, el pulpo a la brasa, y ahora en temporada de verano las cloxina al Josper, para paladares mas atrevidos tenemos tapas como el Steak tartar sobre tuétano a la brasa.

 

 

Tenemos que decir que ha sido un verdadero placer degustar cada uno de sus platos.

Steak tartar sobre tuétano a la brasa.

Cecina de buey berrendo de 15 años alimentado a base de alimentación natural.

¿Cual es la historia de Alma Charra?

Es muy sencilla, mi hija se llama Alma y a los de Salamanca nos llaman Charros, de ahí Alma Charra, es el proyecto más personal que he hecho hasta ahora y en el que más creo. Podría decir que Alma Charra es mi vida por lo que he luchado siempre y además, cuento con el apoyo de mi mujer que junto a mi hija son los pilares de esta historia. Sin duda alguna es el proyecto más importante para mí por que estamos toda la familia involucrada.

Mejor restaurante de carne Valencia en 2020

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Mejor restaurante de carne Valencia en 2020

NR Comunicación & Marketing

Hemos recorrido todos los restaurantes de carnes a la brasa en Valencia. Hemos saboreado entrecots, solomillos, carnes de vaca vieja, vaca rubia, en su punto o muy hecha y después de recorrer de arriba a abajo Valencia y sus pueblos de alrededor, hemos decidido cual es sin lugar a dudas el mejor restaurantes de carnes a la brasa de toda Valencia

¿Quieres saber cual es el mejores asador de carnes a la brasa de Valencia?

Mejor restaurante de carnes a la brasa en Valencia

Después de cenar y comer en varios restaurantes especializados en carnes a la brasa, probar chuletones y demás sacrificios… tenemos que decir que el mejor restaurante de carne a la brasa no está en Valencia capital. El mejor asador de carnes a la brasa se encuentra en la localidad de Playa Pobla de Farnals.

Este restaurante, al que le hemos otorgado la distinción como mejor restaurante en Valencia de carnes a la brasa recibe el nombre de “Alma Charra”.

Alma Charra ha traído la esencia de las carnes a la brasa de Salamanca a la ciudad de Valencia. Lo primero que debemos decirte es que no busques en este asador de carnes a la brasa un restaurante con una decoración donde quedarás enamorado de ella. Sus propietarios, gente humilde y trabajadora, quieren transmitir sus valores a través de los sabores y los aromas. Encontrando su principal esencia en los fogones.

RESTAURANTE

Alma Charra

Entrada principal al restaurante especializado en carnes a la brasa de forma tradicional Alma Charra.

Comer carne en Valencia en el mejor restaurante

Valencia puede presumir de ser una ciudad con grandes restaurantes especializados en carnes a la brasa. Pero, si lo que queremos es asegurarnos de comer carne en Valencia y además, la mejor carne a la brasa, tendremos que salirnos de Valencia capital para ello.

Es común en la era de internet pregunar al gran sabio Google cosas como “Comer buena carne en Valencia, mejores asadores Valencia, mejor chuleton Valencia…” y similares. Pero la realidad es que en este caso, Google no ha probado ninguna carne a la brasa en Valencia.

Todo son opiniones y lo peor de todo, que la mayoría nos lleva a restaurantes que han gastado una cuantía económica bastante importante para aparecer en Google como mejor restaurante de carnes a la brasa en Valencia.

Comer buena carne en Valencia a priori no es complicado. Cualquier restaurante de carnes a la brasa de Valencia seguramente nos dará unos platos de carne a la brasa que a la vista serán deliciosos pero, hay ciertos detalles que nos indicarán si realmente estamos en unos de los mejores asadores de carne a la brasa de Valencia. Por ejemplo esa sangre en el plato cuando pinchamos la carne que tanto nos desagrada.

 

Mejor chuleton carne a la brasa en Valencia

MEJOR CHULETÓN DE CARNE VALENCIA

Mejor Restaurante Asador Carnes a la brasa en Valencia

Chuleton de vaca vieja 20 días de maduración. Mejor chuletón de carne en Valencia Pobla de Farnals Restaurante Asador Alma Charra

Propietario y cocinero de Alma Charra Chef Álvaro Perez, mejor asador de carnes a la brasa en Valencia ubicado en Playa Pobla de Farnals.

Si estás buscando comerte el mejor chuletón de carne en Valencia, el restaurante Alma Charra es el asador que estás buscando. Se encuentra en un entorno idílico. Próximo al club naútico de la Pobla de Farnals. Una vez entres a él, lo primero que captarán tus sentidos será esa esencia de aromas de carnes a la brasa. Te aseguramos que tus ojos, no podrán desviar la atención en esos chuletones de buey ya servidos en las mesas de los diferentes comensales. 

Si eres de esos que les encanta la carne pero, cuando le preguntan como la desea y responde “como un  zapato”, no te preocupes. En Alma Charra podrás pedirte un chuletón de carne en su punto y no verás ni una gota de ese líquido rojo que a tantos nos desagrada ver en nuestros platos cuando pedimos carne a la brasa en su punto.

"Mejor asador carne valencia"

Comer buena carne en Valencia

Para nosotros, comer un buen plato de carne a la brasa es un ritual. Nos encanta ese sabor tan característico a las brasas pero, es muy importante que el restaurante que hace carnes a la brasa cumpla nuestras expectativas.

No sería la primera vez que hemos visto una buena carta de carnes a la brasa (o a la piedra) donde podemos leer “especializad en carnes a la brasa” y luego….llevarnos una gran decepción. Efectivamente es carne a la brasa, pero la calidad de la carne deja mucho que desear. Eso si, el precio de la carne corresponde a uno de primera categoría pero, lo que nos hemos comido, está a años luz de esos precios.

Por todo ello, el restaurante especializado en carnes a la brasa Alma Charra ha conseguido deleitar nuestros paladares. Consiguiendo que desde nuestra opinión sea, sin lugar a ninguna duda, el mejor restaurante de carnes a la brasa en Valencia (Playa Pobla de Farnals).

Donde está el mejor restaurante de carnes a la brasa en Valencia

El mejor asador o restaurante en carnes a la brasa de toda Valencia no se encuentra en Valencia ciudad (Valencia capital).  El mejor restaurante de carne se encuentra en la Playa de la Pobla de Farnals. Y no es que lo digamos nosotros únicamente. Podemos asegurar que ciertos personajes de la alta sociedad Valenciana ya se han dejado ver por este lugar.

 

 

 

Qué se puede hacer en fase 1 Valencia

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Resumimos las principales actividades que podrán llevarse a cabo bajo las restricciones marcadas por el Gobierno ante el estado de alarma decretado por la crisis sanitaria del Covid-19 y algunos matices que ha añadido la Generalitat Valenciana en su petición al Ministerio de Sanidad.

Reuniones con amigos y familiares

Se podrán realizar reuniones en grupos de un máximo de diez personas en cualquier lugar -si bien este límite no se aplicará entre convivientes- respetando siempre las medidas de seguridad e higiene y la distancia mínima de seguridad de al menos dos metros.

 

Movilidad: solo dentro la provincia

Está permitido desplazarse siempre dentro de los límites de la provincia en la que se reside. Esto incluye también los desplazamientos a segundas residencias.

Pueden viajar en vehículos de hasta nueve plazas -incluido el conductor-, tantas personas como plazas tenga el vehículo si se trata de gente que convive en la misma casa. La mascarilla solo es obligatoria si se hacen desplazamientos con personas que no residen en el mismo domicilio. En este caso, solo puede haber dos viajeros por cada fila de asientos.

 

Terrazas y comercios

Terraza restaurante Bandera Azul playa pobla de farnals

La fase 1 conlleva la reapertura de las terrazas de hostelería y restauración, limitando las mesas permitidas a la mitad. Se deberá garantizar, además, la distancia mínima interpersonal de dos metros. En cada mesa o agrupación de mesas podrá haber como mucho 10 personas, si bien este límite no se aplica en el caso de que todas ellas residan en un mismo domicilio.

Los comercios podrán abrir si tienen o delimitan una superficie de un máximo de 400 metros cuadrados. El límite máximo de aforo será del 30%, respetando la distancia mínima de dos metros entre clientes, y podrán establecer un horario de atención prioritaria para mayores de 65 años.

En el caso de los concesionarios de automoción, las estaciones de inspección técnica de vehículos y los centros de jardinería y viveros, podrán abrir sea cual sea su superficie, aunque deberán hacerlo con cita previa.

También se permite a los ayuntamientos la reapertura de los mercados al aire libre. Deberán respetar la distancia de seguridad, limitar al 25% de los puestos autorizados y reducir su afluencia a menos de un tercio del aforo habitual.

Paseos

Todos los ciudadanos -salvo aquellos que estén en cuarentena o tengan síntomas de coronavirus- pueden salir a caminar una vez al día a una distancia máxima de un kilómetro del domicilio. Los parques y jardines de Valencia están abiertos para ello. Eso sí, está prohibido hacer uso de las zonas de juegos.

Las salidas seguirán estando ordenadas por franjas de edad: de 6 a 10 y de 20 a 23 horas, pueden salir las personas de entre 14 y 70 años. Los niños, de 12 a 19 horas -que pueden llevar patinetes o pelotas pero no jugar con otros menores- y los mayores de 70 años o los dependientes con su cuidador podrán salir de 10 a 12 y de 19 a 20 horas.

Tanto en los paseos como en la actidad deportiva las franjas horarias no se aplicarán en las poblaciones de hasta 10.000 habitantes, donde las actividades están permitidas de 6:00h a 23:00h. Eso sí, la Generalitat Valenciana tienen potestad para modificarlas según crea conveniente.

 

Deporte

Se podrá realizar deporte individual, de 6 a 10 y de 20 a 23 horas en el término municipal en el que se resida.

Por otra parte, cualquier ciudadano podrá acceder a las instalaciones deportivas al aire libre, excepto a las piscinas y las zonas de agua. Se permitirá la práctica deportiva individual o aquellas que se puedan desarrollar por un máximo de dos personas, siempre que no mantengan contacto físico y cumplan la distancia interpersonal de dos metros.

En los centros deportivos cerrados, la práctica deberá ser individual y con cita previa. Solo podrá haber una persona por entrenador y turno. No se reabrirán los vestuarios ni las zonas comunes.

También estarán permitidas a partir del 18 de mayo en la fase 1, la caza y pesca deportiva.

Playas

Además de pasear por los arenales durante las franjas horarias permitidas, el Ayuntamiento de Valencia ha habilitado carriles en las playas de la ciudad para permitir a la ciudadanía practicar deporte en el agua cada día, desde las seis hasta las diez de la mañana.

Esta medida, instaurada ya en otras localidades españolas, va dirigida a quienes practican natación y deportes de deslizamiento -como surf, windsurf, kitesurf o paddlesurf-, en ningún caso al baño de recreo.

Aunque no es necesario estar federado, sí que es obligatorio llevar el gorro y la boya de seguridad identificativa. Además, está prohibido dejar cualquier material en la arena y no se permite el uso de las duchas públicas.

Hoteles y servicios sociales

En cuanto a los hoteles y establecimientos turísticos, sus servicios de restauración serán para uso exclusivo de sus clientes. Se prohíbe el uso de spas, gimnasios, miniclubs, zonas infantiles, discotecas, salones de eventos etc.

Por otra parte, se abrirán los centros que prestan los servicios recogidos en el Catálogo de Referencia de Servicios Sociales. En aquellos casos en que resulte imprescindible, estos servicios y prestaciones atenderán de forma presencial a la ciudadanía.

 

Misas, entierros y velatorios

En los velatorios, podrán estar un máximo de 15 personas si son en espacios al aire libre o 10 en espacios cerrados, convivan o no en el mismo domicilio. A los entierros podrán asistir un máximo de 15 personas. Se deberán respetar siempre las medidas de seguridad e higiene.

También se permitirá la asistencia a lugares de culto siempre que no se supere un tercio de su aforo y se respeten las medidas de seguridad e higiene. Las personas deberán usar mascarilla y previamente se deberán desinfectar los espacios. No se permitirá el uso de agua bendecida ni las abluciones rituales, entre otras medidas.

Eminem – Stronger Than I Was

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We woke reasonably late following the feast and free flowing wine the night before. After gathering ourselves and our packs, we headed down to our homestay family’s small dining room for breakfast.

Refreshingly, what was expected of her was the same thing that was expected of Lara Stone: to take a beautiful picture.

We were making our way to the Rila Mountains, where we were visiting the Rila Monastery where we enjoyed scrambled eggs, toast, mekitsi, local jam and peppermint tea.

We wandered the site with busloads of other tourists, yet strangely the place did not seem crowded. I’m not sure if it was the sheer size of the place, or whether the masses congregated in one area and didn’t venture far from the main church, but I didn’t feel overwhelmed by tourists in the monastery.

Headed over Lions Bridge and made our way to the Sofia Synagogue, then sheltered in the Central Market Hall until the recurrent (but short-lived) mid-afternoon rain passed.

Feeling refreshed after an espresso, we walked a short distance to the small but welcoming Banya Bashi Mosque, then descended into the ancient Serdica complex.

We were exhausted after a long day of travel, so we headed back to the hotel and crashed.

I had low expectations about Sofia as a city, but after the walking tour I absolutely loved the place. This was an easy city to navigate, and it was a beautiful city – despite its ugly, staunch and stolid communist-built surrounds. Sofia has a very average facade as you enter the city, but once you lose yourself in the old town area, everything changes.

IF YOU HAVE IT, YOU CAN MAKE ANYTHING LOOK GOOD

Clothes can transform your mood and confidence. Fashion moves so quickly that, unless you have a strong point of view, you can lose integrity. I like to be real. I don’t like things to be staged or fussy. I think I’d go mad if I didn’t have a place to escape to. You have to stay true to your heritage, that’s what your brand is about.

Dj Dark – Chill Vibes

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Leona Lewis – Bleeding Love (Dj Dark & Adrian Funk Remix)

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